Figyelem! Ha az Ön éttermének vendégkörét többségében (jelentős mértékben) turisták alkotják, akkor feltétlenül olvassa el mai bejegyzésünket, ugyanis van egy veszélyforrás, amivel jó, ha tisztában van. Ígérem, rövid leszek.
A történet a következő. Adott egy folyóparti város, aminek a turizmus a fő bevételi forrása. Ez természetesen a helyi éttermek forgalmára is hatással van. Az egyik szóban forgó étterem tulajdonosával beszélgettem a minap. Mikor rákérdeztem, hogy nem aggódik-e amiatt, hogy a bevételének 60-70 %-át a turisták jelentik, csak megvonta a vállát. Az igaz, hogy egy évben csak 4-5 hónapot dübörög az étterem, de szerencsére azalatt feltöltik a kasszát, és abból élnek egész évben. Pedig így vezetni az üzletet veszélyes… azt is mondhatnám, hogy szerencsejáték. Hogy miért?
Azt Ön is jól tudja, hogy az igazi pénz a visszatérő vendégekben van. Egyrészt már ismerik az éttermet, jobb esetben megvan a szükséges bizalom is. Másrészt velük személyre szabottan tud kommunikálni, ami mindig hatásosabb, mint a tömegmédia személytelensége. Ráadásul tized annyiba kerülnek, mint az új vendégek megszerzésére törekvő marketing. Szóval…
Ha a bevétel nagy részét turisták teszik össze, akkor Önnek pont visszatérő vendégei nem lesznek. Ugyanis nem fog tudni utánuk nyúlni, ha vissza is térnek valamikor, akkor nem annyiszor, és nem akkor, ahányszor és amikor Ön szeretné. Pedig a tudatos vendégszerzésnek pont ez lenne a lényege. Hogy mérsékelni tudja a negatív hullámvölgyeket… hogy a vendégek akkor jöjjenek amikor Ön szeretné, és ne akkor, amikor ők. Mert ettől (is) tudatos az a vendégszerzés.
Hogy mi lenne a tanácsom?
Az, amit az adott étterem tulajdonosának is mondtam. Hogy egy ilyen helyzetben elengedhetetlen, hogy közösséget építsen az étterem köré a helyi lakosokból. Hogy a kedvükbe járjon, hogy külön ajánlatokkal, programokkal kedveskedjen nekik. És ami a legfontosabb, hogy gyűjtse az adataikat. Ugyanis ők azok, akiket tervszerűen vissza lehet csábítani, belőlük lesznek a visszatérő vendégek…
Természetesen ez nem azt jelenti, hogy a turistákkal a jövőben ne foglalkozzon, sőt! Viszont csak rájuk támaszkodni, bízni a jó időben és a külföldiek nyaralási szokásaiban, szerintem túl rizikós ahhoz, hogy családok megélhetése múljon rajta. Önnek mi a véleménye?